油闷龙虾做法大全,油闷龙虾做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油闷龙虾做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油闷龙虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油闷龙虾的做法有哪些？
2. 油焖龙虾的做法？

油闷龙虾的做法有哪些？

1· 锅烧热 倒入菜籽油 油温8成热 把处理的好的龙虾煸炒至金黄色起锅备用。 在重新倒入菜籽油、油温5成热，把切好的生姜大蒜子下锅煸炒加入豆瓣酱 干辣椒壳 花椒炒香 在倒入备用的龙虾一起炒 在倒1瓶啤酒 加水。

2· 加入适量的水，水淹没至炒菜锅的一半。汤汁烧开之后加适量的盐 白砂糖，在家八角 香叶 香果 白芷等香料一起煮。先开大 烧到一半在转小。

3· 收汁的时候在放 味精 鸡精提现。

4· 收汁过后关门 盖锅盖闷2～3分钟在起锅装盘。

5· 装盘 撒一点白芝麻（炒香的芝麻）

油闷龙虾是一道美味的家常菜，下面介绍两种常见的油闷龙虾做法：

做法一：

所需食材：

龙虾若干只、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量。

步骤：

龙虾用剪刀将龙虾壳剪开，龙虾肉洗净备用。

油闷龙虾做法：

步骤1

材料备齐

步骤2

小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干

步骤3

油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒

制作油闷龙虾的步骤:

1、龙虾先洗2遍后处理。

2、锅坐油，下姜片、蒜末、辣椒段，炒香，放龙虾，翻炒几下，加点水。

3、开锅放盐、一点酱油，也可以放点醋、料酒，收干水就可以出锅。

油闷龙虾的做法如下：

1、折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。

2、将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为：用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内有“虾黄”被洗掉。

3、热锅下倒入600克色拉油，烧至七分热，下入卤料爆炒10秒钟，再下姜片、大蒜炒香，将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水250克作为溶剂，再放入鸡精和食盐调味，加盖，中火焖15分钟至汤汁收干，出锅时放入白糖和香菜炒一下即可。

油焖龙虾的做法？

材料：

大虾一盘，大葱半根 ，姜一块 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g

做法：

大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线，葱、姜都切成一寸左右细丝。

锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。

加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。

食材

　　鲜虾5只(约400克)。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。

　　做法

　　1、将大虾带壳洗净，剪去虾须、小腿、虾枪，用竹签挑去虾线。

　　2、锅置火上，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾成金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、白糖调好味，烧沸后加盖，转小火焖10分钟。

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

到此，以上就是小编对于油闷龙虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于油闷龙虾做法大全的2点解答对大家有用。